EINE INITIATIVE VON AMGEN UND DER ÖSTERREICHISCHEN ATHEROSKLEROSEGESELLSCHAFT
Zucchinilasagne mit Tofubolognese
Zutaten (2 Portionen)
2 Zucchini, der Länge nach in Streifen geschnitten, den übrig gebliebenen Zucchini klein würfeln
4 EL Olivenöl
1 Tofu 400 g, fester Tofu Natur, mit den Händen zerbröselt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 Karotten, klein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker deiner Wahl
1/8 l Rotwein
400 g passierte Tomaten
1 EL frisch gehackte oder getrocknete italienische Kräuter
(Thymian, Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum)
10 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
3 EL Mandelmus
1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Tofu 400 g, fester Tofu Natur, mit den Händen zerbröselt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 Karotten, klein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker deiner Wahl
1/8 l Rotwein
400 g passierte Tomaten
1 EL frisch gehackte oder getrocknete italienische Kräuter
(Thymian, Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum)
10 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
3 EL Mandelmus
1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Tofu im Olivenöl 3 min anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten dazu geben und weitere 3 min unter Rühren anbraten.
- Hitze reduzieren, Tomatenmark und Zucker unterrühren und 1 min anschwitzen.
- Mit Rotwein und den passierten Tomaten aufgießen.
- Bei wenig Hitze 5 min köcheln lassen und die restlichen Zucchini dazugeben.
- Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Zucchiniblätter abwechselnd mit der Tofubolognese in eine Auflaufform schichten.
- Mandelmus mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen und 4 min einreduzieren lassen. Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist auf der Lasagne gleichmäßig verteilen (Du kannst natürlich auch Parmesan zum gratinieren verwenden) und im Ofen für 30 min backen.
- Lasagne in Stücke schneiden, auf dem Teller anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
